Los mismos tendrán el doble de maduración de lo habitual con la finalidad de mejorar la calidad del producto.
Tandil festeja su bicentenario en abril del 2023 donde se lanzarán a la venta una cantidad de quesos con mejora en la calidad provocada por el estacionamiento que será del doble. La ciudad apuntará a la fabricación de quesos como el reggianito, sardo, grana tandilero, parmesano y romano para atraer a la mayor cantidad de gente no solo a nivel local, sino que a nivel nacional.
En la elaboración de un queso, la maduración es el último paso. Este le otorga aromas, texturas y sabores con características únicas. Si bien el proceso puede tardar un par de horas o algunos meses, depende del tipo de queso que se quiera elaborar. Las condiciones ambientales como la temperatura y humedad ayudan a Tandil y al queso a ser compatibles debido a que uno le brinda al otro lo que necesita.
